El tamal consiste en una masa de maíz mezclada con carne, pollo, longaniza, costilla de cerdo, garbanzos, cebolla larga, ajo, sal y condimentos. Se envuelve en hojas de plátano, se amarra con cabuya y se cocina al vapor. Su preparación tiene variaciones en las diferentes regiones del país. En Bogotá suele acompañarse con una taza de chocolate caliente.
La bebida de origen indígena, se prepara con maíz fermentado y ha sido la bebida tradicional de las clases populares.
En los últimos diez años se ha consolidado este sector de la ciudad con oferta gastronómica tanto nacional como internacional, se destacan los establecimientos de comida colombiana, italiana e india.
Construido entre 1950 y 1951, su estructura de 18 pisos significó un avance considerable en la construcción en el país. Su diseño estuvo a cargo de la firma Cuellar, Serrano, Gómez. Se destaca la utilización extensa del reticular celulado. En los primeros tiempos de estar abierto al público se le catalogó como de estilo inglés por sus grandes lámparas, sus pisos en mármol y cubiertas en madera.
Corresponde al espacio ubicado entre la avenida circunvalar y la carrera décima y entre la calle quinta y el eje ambiental, declarado como patrimonio cultural de la nación. En este espacio se conservan algunas construcciones de valor cultural, histórico y arquitectónico desde la colonia, incluyendo templos religiosos, pero además se observa el desarrollo y evolución en la construcción tanto de edificios de uso público como vivienda familiar. Hoy en día se encuentran también en este sector un alto número de instituciones de educación superior.
En este mercado se exhiben y comercializan productos alimenticios, de vestir y adornos elaborados de manera artesanal. También se encuentran objetos antiguos utilitarios o de adorno. Los días domingos y lunes festivos Carpe Diem reúne a artistas, artesanos, anticuarios y gastrónomos, para hacer un lugar de ensueño, enmarcado por los cerros orientales en los que la fauna y flora nativa forman un pulmón que refresca y genera paisaje
inspirador.
Desde hace más de 15 años se desarrolla este mercado en el cual se exhiben y comercializan objetos artesanales, antigüedades, comidas típicas y prendas de vestir. Los Toldos de San Pelayo empezaron en Junio de 1991 por una convocatoria de la alcaldesa de Usaquén, quien quería darle en ese momento a la zona un aspecto cultural. Artesanos, pintores, músicos anticuarios y hasta los cocineros asistieron al llamado y se fundó el mercado con el nombre de Arte Usaquén pero con el tiempo, éste se cambió a San Pelayo. Hoy en día son más o menos 120 y están agrupados en la Asociación de Expositores Toldos de San Pelayo, organización sin ánimo de lucro que promueve la cultura, el arte, el deporte, la conservación del patrimonio cultural y el buen uso del espacio público en Usaquén.
El pequeño pueblo, convertido hoy en barrio de la ciudad, deriva su nombre de los Usaques, comunidad indígena Muisca que habitó la región. Durante varios siglos Usaquén fue paso obligado entre Bogotá y el norte del país ya que por él cruzaba el antiguo camino a Tunja; posteriormente se construyó allí la primera estación del ferrocarril del nordeste. Posee calles angostas de leve inclinación y casas de finales del siglo XIX y comienzos del XX que cuentan con patios amplios, jardines floridos y fachadas multicolores.
En el costado oriental de la plaza se levanta la Iglesia de Santa Bárbara, conocida por su sencilla construcción y perfecto estado de conservación; la casa de la Alcaldía, en la esquina suroriental, es de singular valor arquitectónico. Recientemente se han establecido anticuarios, tiendas de tejido, restaurantes, bares y cafés. Al mediodía y por la noche es posible encontrar cocina nacional e internacional.
Todos los domingos los Toldos de San Pelayo y el Mercado de las Pulgas Carpe Diem ofrecen a los visitantes artículos curiosos, antigüedades, vidriería y joyería y ropa artesanal. Cerca a la plaza se encuentra el Centro Comercial Hacienda Santa Bárbara.
La Feria de Las Colonias es un evento que congrega a todas las regiones del país y quienes a través de la exhibición y venta de productos artesanales, gastronómicos, agrícolas, industriales y de servicios muestran toda la exhuberancia de cada una de ellas.
Bajo un ambiente de fiesta e integración regional, Corferias se convierte en una plataforma en donde el público en general tiene la oportunidad de “recorrer Colombia en un sólo día”, y disfrutar de una amplia programación que congrega lo más representativo de cada Departamento
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